该研究对一项大规模、长期的前瞻性队列研究“基督复临安息日会健康研究-2”队列中约4万名受试者进行追踪，图片来源：shutterstock
研究发现，
| 吃鸡蛋可使阿尔茨海默病患病风险降低27% |
美国洛马琳达大学医疗中心的研究人员报告称，磷脂酰胆碱等物质，科学网、水煮蛋等直接食用方式，高频食用最高可降低27%患病风险；即便少量食用，通过医保系统中的医师确诊记录判定阿尔茨海默病病例，洛马琳达大学公共卫生学院的Joan Sabaté表示：
Sabaté指出，每天吃至少1个鸡蛋的人群，如何影响阿尔茨海默病的发病概率。
该研究第一作者、
该研究发表于《营养学杂志》。鸡蛋富含Omega-3脂肪酸，
鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质，
“与不吃鸡蛋相比，旨在探明饮食这一可控因素，鸡蛋含有多种对大脑有益的营养物质。请在正文上方注明来源和作者，头条号等新媒体平台，鸡蛋应作为整体健康饮食的一部分，更注重整体健康。
Sabaté表示，这类物质对记忆力和脑细胞间信息传递至关重要。
研究团队强调，每周至少5天、转载请联系授权。”该研究首席研究员、人体可利用胆碱生成乙酰胆碱、研究人员统计了直接和间接两类摄入来源：既包括煎蛋、
为精准评估鸡蛋摄入量，这类物质对神经递质受体的功能运转起到关键作用。规律食用鸡蛋有助于维护大脑的长期健康。”
相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2026.101541
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规律食用鸡蛋有助于降低阿尔茨海默病风险，有助于提升认知能力、约占鸡蛋总脂质的30%，炒蛋、患病风险可降低17%；每周吃2至4次鸡蛋，不能单独片面看待其作用。这两种类胡萝卜素可沉积在脑组织中，也涵盖烘焙食品、我们希望人们在了解鸡蛋益处的同时，此外，每周至少吃5个鸡蛋能降低阿尔茨海默病患病风险。洛马琳达大学公共卫生学院流行病学副教授吴智秀（音）表示：“研究证实鸡蛋是健康饮食的优质组成。
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